盐酸用于水解淀粉制造淀粉糖浆。在制造柑橘罐头时，盐酸用于脱去橘子囊衣。方法为:将去皮的橘瓣置于浓度为0.1%的盐酸中，于30~35℃下放置20min，待果胶水解后取出以流水漂洗，再用0.8%于35~40℃下漂洗20min左右，除去囊衣后再用流水漂洗以除去残留物和碱液。此外，盐酸还可用作pH值调节剂和淀粉改良剂等，在食品中不得残留，食品终制成前须除去或中和掉。例如，制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸)泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定的时间，就生成具有鲜味的氨基酸，再用(或用纯碱)中和，即得氨基酸钠。制造味精的原理与此差不多。
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盐酸可以用来调节溶液的pH值。用于检验金属或它们的化合物时常使用焰色反应，用于检验的铂丝需用稀盐酸洗净以除去杂质元素的影响。利用盐酸可以与难溶性碱反应的性质，制取洁厕灵、除锈剂等日用品。用于酸洗钢材。用于制备有机化合物，例如合成PVC塑料的原料、、聚碳酸酯的前体双酚A、催化胶黏剂聚乙烯醇缩甲醛、抗坏血酸等。
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